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2009年11月17日 (火)

つぶつぶイクラの醤油漬け***

先日、ご近所ブログ友の会(?)のオフ会で話題になったイクラ。

うちでは同居の義母がこの時期になるとせっせと筋子を買ってきては漬けているので、今度作り方をきちんと聞いてあげるねと言っていたら、週末にまた台所で筋子が水に漬かってましたeye

と、言うことで、義母の了解のもと写真を撮ったのでご紹介します。

醤油漬けと塩漬けと両方ありますが、今回は醤油漬けで。

一応、参考のレシピはこちら↓

P1010136

つぶつぶをほぐすやり方は色々あるようで、ここにも大根でと書いてありますが、義母も色々やってみた結果、とりあえず下記の要領に行き着いてるようです。

①手で皮を裂いて真水に2~3時間漬ける

P1010144

↑写真は漬けたあと水を切ったところです。

②ぬるま湯に漬けてつぶつぶをほぐす

P1010148

水に漬けると白くにごりますが、表面だけなので大丈夫大丈夫

P1010149

網とか大根とか使わず、結局手で皮を持って、お箸でポロポロとほぐしています

結構すぐにポロポロほぐれます

P1010150

↑取れたところ

③水を切り、塩水(塩分3~4%)で洗います

P1010151

かなりきれいな色になってきましたsign01

P1010155

④洗ったらザルにあげ、水気を切っておきます

そして、漬けダレ(醤油2:日本酒1:みりん1)を鍋で沸騰させ、煮切って冷ましておきます

P1010156

⑤そして、最後はこのタレに漬けて冷蔵庫で半日以上漬けると出来上がり

タレが多かったら味がついた頃漬け汁からあげてください

味はお好みで加減してみて。

市販のものより味が薄めだと思うので日持ちはしませんから、すぐに食べる分意外は小分けにして冷凍しちゃいます。

出来上がり画像をとり忘れましたが、前に作ったものをはこんな感じ↓

P1000989

つぶつぶがキラキラしててきれいです~shine

こんな量を「イクラ」として買うとかなりのお値段ですよね~。

うちは長女もイクラが大好きなのでとってもあり難いですhappy01

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コメント

こりえりちゃん!
ありがとう!
実はあれからやってみたのよ!
とりあえず出来ましたが、こんなに丁寧に説明してくれるとわかり易くて嬉しいです!
お母様にもよろしくね!

投稿: フェアリーテラス | 2009年11月17日 (火) 22時00分

ありがとう(^o^)/
写真つきの解説、料理本見てるみたいで感激!また、お台所にたつお二人の優しいやりとりが思い浮かび、とってもしあわせな気分になりましたこりえりちゃんのファミリーみんな大好きです
今晩は、家族で、大粒のいくら丼をいただきました。主人が出張でざんねんでしたが、みんな、いくらが大好きなので、ごっつぁんでした~!

投稿: みぃちゃん | 2009年11月17日 (火) 23時34分

フェアリーテラスちゃんはもう作ってたんだ!
さすが早いっっ
うまく出来たみたいねwink
どう?美味しいでしょ。

投稿: こりえり | 2009年11月19日 (木) 00時39分

みぃちゃん、喜んで頂けて良かったです。お義母さんも写真撮られて恥ずかしそうでしたが(でも手だけだしね)喜んで頂けて嬉しそうでしたよ。
私は写真撮っただけでちっともお手伝いしてませんが、いつも美味しく頂いてますsmile

投稿: こりえ | 2009年11月19日 (木) 00時45分

これは大変貴重な情報をありがとうhappy01
家でできるものなんだね(こんな風にとれるとは知らなかったです)私にもできるかなあ?
できあがりのいくらちゃん、ホントにきれいでおいしそう~。
あったか~いご飯にのっけて食べたい~。

投稿: yuu | 2009年11月19日 (木) 16時38分

もちろん、yuuちゃんならお手の物だよ!!
この時期筋子がいっぱい売ってるから是非お試しをnote

投稿: こりえり | 2009年11月20日 (金) 09時39分

作り方もアップしてくれていたんだね!うちの娘も大のいくら好きなので早速試してみるねnoteありがとうheart

投稿: mayu | 2009年11月20日 (金) 22時05分

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